Sorbitol (Pulver) 400g

  • Sorbitol (Pulver) 400g
  • 9.00 CHF

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    Art.Nr.: HA10001


Fügen Sie bis maximal 5% Sorbitol Ihrer Ganache bei und reduzieren Sie damit die Wasseraktivität in Ihrem Produkt. Kombinieren Sie die Beigabe von Sorbitol mit Glukose um die Haltbarkeit weiter zu beeinflussen. Durch die Beigabe von ca. 0.5% Salz können Sie Wasseraktivität zusätzlich reduzieren. 

Bitte beachten Sie, dass schon ein Anteil von 1 Vol. % Alkohol die Haltbarkeit Ihres Produkts substanziell verbessert. Wenn die Beigabe von Alkohol möglich ist können wir Ihnen diese Vorgehensweise unter Anwendung einer hochprozentigen Spirituose (>50 Vol. %) bestens empfehlen.