Invertzucker 600g

  • Invertzucker 600g
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    Art.Nr.: HA10003


Fügen Sie bis maximal 1-3% Invertzucker Ihrer Ganache bei und optimieren Sie dadurch die Wasseraktivität in Ihrem Produkt. Kombinieren Sie die Beigabe von Invertzucker mit Sorbitol und/oder Glukose um die Haltbarkeit weiter zu beeinflussen. Durch die Beigabe von ca. 0.5% Salz können Sie Wasseraktivität zusätzlich reduzieren. 

 

Bitte beachten Sie, dass schon ein Anteil von 1 Vol. % Alkohol die Haltbarkeit Ihres Produkts substanziell verbessert. Wenn die Beigabe von Alkohol möglich ist können wir Ihnen diese Vorgehensweise unter Anwendung einer hochprozentigen Spirituose (>50 Vol. %) bestens empfehlen.